油脂专家暗示
，由于目前市场上花生油品牌多多
，质量参差不齐
，对于消费者来说
，光从表观来看难以绝对正确地判断出自己买的是不是纯正的花生油。所以能够综合以下几个方面来甄别花生油的真假曲直：

一“看”：看油品色彩。优质花生油淡黄通明、色泽清亮、没有沉淀物质
，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是此刻花生油的造假技术越来越高
，有一些犯法商贩不只会用其他价值较低的正品食用油包办花生油
，有的甚至在食用油里增长一些化学物质
，令劣质油看起来有优质花生油的“俏丽表表”
，却没有纯正花生油的“美味口感”。

二“闻”：闻油品气味。优质花生油气味幽香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不及
，有异味的为劣质油；也能够滴一到两滴花生油得手心
，搓至手心发热
，拿到鼻前闻
，纯正花生油就能够闻出浓郁的花生油香味
，掺入香精的花生油起头有微微的花生油香味；再次揉搓
，纯正花生油依然维持较浓郁的花生油香味
，而掺假花生油香味越来越淡
，且在这过程中可能会产生异味。

三“冻”：冷藏花生油。这是甄别花生油最单一、最显著的一种步骤
，尤其是冬天的时辰。把冰箱冷藏室调至10摄氏度
，将油放进去10分钟左右
，纯正花生油一半已起头凝固
，掺有大量大豆油的
？“花生油”只有底部微微一点凝固
，掺入棕榈油的“花生油”大部门或全数凝固
，并且结晶处是白色的晶体。若是是在天冷的时辰
，甚至不必要放到冷藏室
，只有放在露天的阳台一下子
，就能看出差距了。

四“炒”：在炒菜时亲自试用。纯正的花生油
，不溢锅
，不起沫
，无油烟
，香味芳香宜人的为优质花生油。加热易溢锅
，起泡沫
，油烟大
，甚至色彩变深、变黑的为劣质花生油。